Todo [email protected] Hay que tener claro que las legumbres son grandes aliadas a la hora de garantizar una óptima ingesta proteica. Y entre ellas destacan las lentejas, un ingrediente versátil, fácil de cocinar y muy rico en proteínas. Para que os hagáis una idea, una taza de lentejas cocidas aporta unos 20 gramos de proteína. Y para inspirarte hoy te traemos 2 recetas veganas con lentejas Están llenos de sabor y nutrientes esenciales. ¡Sigue leyendo y optimiza tu dieta!
Crema de lentejas rojas al curry con pan chapati casero
Ingredientes:
Para la crema de lentejas
Para el pan chapati
- Harina de trigo: 120 g
- Agua: 70 ml
- Aceite de oliva virgen extra: 10 ml
- Sal: 1 g
Cómo hacer crema de curry de lentejas rojas con pan chapati:
- Remojar las lentejas durante al menos 30 minutos y escurrir.
- Cortar la cebolla en juliana, el pimiento rojo en dados pequeños y el tomate en cuartos.
- En una olla, Calentar el aceite de oliva y pochar la cebolla con una pizca de sal. A continuación, agregue el pimiento y el tomate, revuelva y cocine por unos 5 minutos.
- Ahora, Agregamos también las lentejas remojadas y el caldo de verduras (o agua) hasta que esté completamente cubierto. Cocinamos unos 15 minutos, prestando atención a ver si es necesario añadir más líquido durante la cocción.
- Aprovechamos mientras se cuece nuestra crema de lentejas rojas para prepara el pan chapati. Para ello, solo tenemos que mezclar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea y dejar reposar de 15 a 20 minutos.
- Después de 15 minutos de cocción, agregue la cucharadita de curry a la crema de lentejas rojas, siga cocinando durante 5 minutos más. Apagamos el fuego y lo dejamos reposar. Ponemos al punto de sal.
- Ahora, estiramos la masa del pan chapati muy finos y cortamos varios discos.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o comal, donde pasaremos los discos de masa rapidamentedorarlos por ambos lados.
- Trituramos las lentejas con una batidora o batidora de mano. sin quitar el caldo de la cocción, y añadiendo el aceite de oliva en forma de hilo hasta conseguir una textura cremosa.
- Por último, probamos nuestra crema de lentejas al curry para conferir si es necesario rectificar la sal. Servimos con el pan chapati recién preparado.
Boloñesa de lentejas exprés para tu pasta
Ingredientes:
- Lentejas, cocidas y escurridas: 3 tazas
- Cebolla: 1/3 taza finamente picada
- Ajo: 3 dientes, finamente picados
- Tomate triturado o puré de tomate: 4 tazas
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada
- Perejil u orégano: 1 cucharada
- Albahaca fresca: 10 a 15 hojas
- Azúcar: 1 cucharadita
- Levadura nutricional: 3 cucharadas (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
Cómo hacer Lentejas Boloñesa Express:
- En una olla grande, calentar una cucharada de aceite de oliva. y sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio-alto. Cuando la cebolla comience a estar traslúcida, agregue las lentejas y cocine por unos 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Ahora, agregue el puré de tomate, orégano (o perejil) y hojas frescas de albahaca. Mezclar bien y cocinar a fuego lento durante 15 minutos más con la olla tapada.
- Agrega la cucharadita de azúcar, levadura nutricional, sal y pimienta negra al gusto. Revolvemos y dejamos cocinar por 5 minutos. más antes de apagar el fuego.
- Cocinamos la pasta de nuestra elección siguiendo las instrucciones del fabricante y la servimos con nuestra boloñesa de lentejas caliente.
A propina: Espolvoree un poco de levadura nutricional y pimienta negra recién molida sobre la boloñesa de lentejas cuando la sirva. ¡Disfrutar!
