Esta receta es un toque elegante a la clásica receta Chicken Cordon Bleu, ideal para eventos y cenas festivas. En este caso, se rellena la pechuga de pavo con jamón y puerros, se hace un panecillo y se corta en rodajas, que se acompañan de una salsa de queso bechamel y el puerro verde. El resultado es un plato delicioso y sofisticado que encantará a todos los invitados. Esta receta es muy sencilla de hacer y el resultado es vistoso y atractivo, muy fácil de replicar en casa, con ingredientes que solemos tener.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pavo deshuesada, con piel
  • 3 litros de agua
  • 1 puerro
  • 1 chalote
  • 1 diente de ajo
  • 2 lonchas gruesas de jamón
  • 1 y ½ tazas de leche
  • 1/3 taza de sal
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 120 gramos de queso tipo Emmenthal
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • Pizca de nuez moscada
  • preparación:

    1. En una cazuela, hervir 2 tazas de agua con sal y azúcar morena. Remueve hasta que el azúcar se disuelva y retira del fuego.
    2. Agrega la hoja de laurel y el resto del agua.. Sumerja el pavo, coloque un peso encima y refrigérelo durante 12 horas.
    3. Escaldar la parte blanca del puerro en un cazo con agua hirviendo y sal., durante 2 minutos. Agrega el puerro verde y cocina 2 minutos. más. Escurrir, sumergir en agua helada, escurrir nuevamente y reservar.
    4. Precalienta el horno a 200 ° C.
    5. Escurrir y secar la pechuga de pavo. y colóquelo en una tabla con la piel hacia abajo.
    6. Dentro, Coloque las lonchas de jamón, luego el puerro blanco, enrolle bien y atar el pavo con cordel de cocina.
    7. En una sartén grande, dorar el pavo en 2 cucharadas de mantequilla hasta sellar. Dale una pizca de sal por ambos lados.
    8. Transfiera la carne a una fuente para hornear y hornear por 1 hora y 15 minutos o hasta que el termómetro de carne marque 74 ° C.
    9. Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar mientras preparas la bechamel de queso.
    10. En una cazuela, sofreír la chalota y el ajo en la mantequilla restante.
    11. Agrega la harina y cocina por un minuto., revolviendo constantemente a medida que agrega la leche.
    12. Agrega el queso, deja que espese, agrega las hojas de puerro verde picadas, nuez moscada, sal y pimienta.Rodajas de pavo
    13. Retirar el hilo del pavo, cortarlo en rodajas y servir con la salsa bechamel de queso.

    Si lo desea, acompañe con espárragos al vapor.

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    Pavo asado relleno de jamón y puerros