¿Te gustan las recetas de postres de frutas? Aquí te dejamos los pasos de un rollo de merengue con frambuesas y pistachos. Tomar nota.

Este es un postre muy original que consta de un rollo de merengue relleno de compota de frambuesa y queso crema, cubierto con pistachos molidos, se come frío, como helado saludable. La preparación básica se puede variar al gusto, sustituyendo arándanos, fresas, cerezas o grosellas por frambuesas. También puede utilizar otros frutos secos para la cobertura, como nueces, avellanas o almendras.

Otra variante práctica consiste en sustituir la pectina, que actúa como aglutinante, por un pectina casera hecha de manzanas, que también compartimos la receta.

Rollo de merengue con frutos del bosque y frutos secos

Ingredientes para el merengue:

  • 225 gramos de azúcar
  • 5 claras de huevo
  • Para la compota de frambuesa:

    • 170 gramos de frambuesas
    • 130 gramos de puré de frambuesa
    • 50 gramos de azucar
    • 7 gramos de pectina

    Para la crema:

    • 300 gramos de queso crema
    • 150 mililitros de nata
    • 100 gramos de azúcar glas

    Para cobertura:

    preparación:

    1. Empiece por preparar la compota de frambuesa, batiendo la mitad del azúcar con la pectina.
    2. Agrega las frambuesas, el puré de frambuesa y el resto del azúcar.
    3. Cocine, revolviendo constantemente hasta que espese un poco, unos 5 minutos. Apaga el fuego y déjalo enfriar.
    4. Prepara el queso crema batiendo todos los ingredientes. juntos en la licuadora o procesador de alimentos, hasta obtener una crema tersa.
    5. Reserva y haz el merengue por separado. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas, añadiendo poco a poco el azúcar.
    6. Extienda el merengue en una capa gruesa., sobre papel de aluminio.
    7. Hornear en horno precalentado a 180 ℃, durante unos 20 minutos.
    8. Retirar del horno, Vierta la compota de frambuesa sobre el merengue y unte el queso crema por encima (guarda un poco para el final).
    9. Enrolla envolviendo el postre con el papel de aluminio y ponerlo en el frigorífico durante unas 3 o 4 horas.
    10. Una vez que se haya enfriado y endurecido, sácalo del frío.
    11. Abra el papel de aluminio y esparce la crema encima del rollo que has reservado.
    12. Sobre, Espolvorea los pistachos triturados.

    Pectina caseraCompota de manzana

    Ingredientes:

    preparación:

    1. Cocine las manzanas picadas, con su piel., en una cacerola con agua, durante aproximadamente 1 hora.
    2. Después de ese tiempo, déjelos escurrir solos sobre una gasa, Toda la noche.
    3. El líquido espeso resultante es pectina., que se puede utilizar como aglutinante en esta y otras recetas.

    ¿No es una receta original e interesante? Compártelo con tus amigos, para que puedan preparar un rollo de merengue fresco y saludable en casa.

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    Rollo de merengue con frambuesas y pistachos, receta casera