El pescado en escabeche es una forma de conservar y aderezar este tipo de platos. Escribe los pasos y disfruta cocinando.
Esta receta de adobo de pescado fácil de hacer es el entrante perfecto para cualquier ocasión.. El decapado es una técnica cada vez más utilizada debido a la increíble combinación de sabores y texturas que aporta a las comidas. Es una muy buena opción, tanto para una reunión importante como para una comida con amigos y familiares. La preparación tardará unos minutos y el resultado será exquisito. Solo necesitamos unos pocos ingredientes y unos pocos pasos. Para los amantes de los sabores ácidos esta receta es ideal.
El origen de la técnica
La técnica del encurtido se utilizó desde los persas como método de conservación, ya que en esa época no existían refrigeradores. Actualmente es utilizado por muchos chefs profesionales. Consiste en preparar un medio muy ácido en el que se cuecen, sazonan y también se conservan los alimentos que utilizamos. Su composición ácida y aromática ha conseguido mantenerse actual a lo largo de los siglos.
Las conservas en escabeche tienen muchos beneficios importantes para nuestro organismo. Son ricas en proteínas de alto valor nutricional y un alto contenido en ácidos grasos Omega 3. Nos aportan sodio, por ello las personas con hipertensión deben consumirlo con moderación, aunque existen algunas opciones bajas en sal. Esta técnica nos permite asegurar todas las propiedades intactas.
El pescado es un alimento que se puede cocinar de múltiples formas. Cocido o escalfado es una de las formas más deliciosas de prepararlo. Si se consume con moderación también lo podemos hacer frito, en este caso es recomendable utilizar aceite de oliva. A la plancha, al horno, salteado con verduras o en un guiso, a la plancha o al vapor. Su versatilidad está probada.
Beneficios nutricionales
El pescado también tiene propiedades necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Aporta minerales esenciales y es rico en vitaminas A y E, esenciales para la defensa de las células frente a los radicales libres. Tiene importantes minerales como calcio, yodo, potasio y sodio. Es bajo en calorías, lo que lo hace ideal para dietas de adelgazamiento y es fácil de digerir.
Ingredientes:
Cómo preparar pescado en escabeche:
- Corta las cebollas en tiras como el pimiento morrón. Picamos el ajo en rodajas. Podemos cortar las aceitunas en rodajas o dejarlas enteras. Reservamos.
- Sazona los filetes de pescado al gusto., mientras calentamos una sartén con dos de las cucharadas de aceite aromatizado. Lo freímos en varias tandas, cocinando durante dos minutos por cada lado. Colocamos los filetes en un plato aparte.
- Para empezar a hacer la marinada necesitaremos otra sartén con las otras dos cucharadas del aceite aromatizado restante. Calentar unos minutos y añadir la cebolla y el ajo picado.
- Inmediatamente agregue las hojas de laurel, las aceitunas, el pimiento y una cucharadita de pimienta.
- A fuego muy lento freímos durante 5 minutos aproximadamente., para evitar que la cebolla se ablande más de lo necesario.
- Luego echamos el vinagre de manzana y el aceite de oliva. Mezclar muy bien y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Pasado este tiempo, retirar del fuego y verter la mezcla sobre los filetes de pescado.
- Debemos marinar entre 6 a 24 horas aproximadamente.. Cuanto más largo más sabor tendrá al final.
- Si lo deseamos, también podemos añadir unos trozos de zanahoria a esta receta para darle un poco más de sabor.
- En cuanto al pescado elegido para esta preparación, se puede elegir entre distintas variedades. Pero algunos están mejor en escabeche que otros. Este es el caso del atún.
Últimos consejos para el éxito de la receta
Esta receta de pescado en escabeche es ideal para preparar en casa. Si lo incluimos en una comida, le dará un toque diferente y especial a nuestra mesa que a todos les encantará. Si lo consumimos el mismo día el sabor será muy interesante, pero si lo dejamos macerar hasta el día siguiente será más intenso.
Es una preparación que conviene consumir preferentemente fría para degustar mejor el sabor.. Lo podemos acompañar con un poco de arroz, pan o huevos. La combinación de texturas y sabores dejará a todos nuestros invitados sorprendidos y con ganas de probar más.
La receta de adobo de pescado fácil de hacer es ideal para compartir en cualquier ocasión. Si te gustan los sabores ácidos, esta preparación debe incluirse en tu menú. Es simple y rápido, además de delicioso. En poco tiempo obtendrás un boleto increíble para dar paso a una cena exquisita. Anímate y prepáralo, seguro que obtendrás los mejores comentarios de todos tus invitados.