¿Te gusta cocinar platos de pescado en casa? Prepara una deliciosa receta de Bacaladilla en el horno paso a paso.

La bacaladilla es un pescado pequeño de carne blanca y un sabor exquisito. Es común en el mar Cantábrico y el mar Mediterráneo, y su pesca es abundante, lo que ayuda a que su precio sea bastante asequible. Es un pez muy agresivo que se alimenta principalmente de peces más pequeños y cefalópodos (pulpos, calamares, sepias, etc.). Es común que aparezca en preparaciones fritas y rebozadas por su reducido tamaño, pero admite muy bien otros tipos de Cocinando. Este es el caso de esta receta de bacaladilla al horno, perfecta, rápida y contundente.

Este pescado blanco destaca por la cantidad de proteínas (17,4 gramos por 100 gramos de bacaladilla) y ácidos grasos omega 3, y otros nutrientes, como fósforo (218 mg), calcio (16 mg) y potasio (320 mg). . Su buen contenido en vitaminas del grupo B garantiza una contribución beneficiosa para mantener la circulación sanguínea en buen estado y prevenir envejecimiento celular. El consumo frecuente de este pescado puede resultar muy beneficioso para el organismo.

La bacaladilla también se conoce con otros nombres, como lirio, pijota o maira, según la zona. Su exquisito y delicado sabor se realza con un aderezo de limón, ajo, perejil y aceite de oliva, no más. Al ser de tamaño reducido, lo mejor es cocinar en recipientes bastante hondos, en ollas de barro o vidrio tipo Pyrex y muy juntas, para que no pierdan jugos. Es ideal marinarlos al menos media hora antes de cocinarlos, para que el sabor del ajo se difunda bien, pero al mismo tiempo pierda algo de fuerza.

Evita los anisakis

Un truco que queda genial es colocar el limón picado en rodajas gruesas, para que los aceites cítricos de su corteza impregnen el pescado, y luego se exprime, justo después de sacarlo del horno. Preparar la bacaladilla en el horno es tan fácil que se puede disfrutar fácilmente en casa. La única dificultad puede ser encontrar bacaladilla en el mercado, pero una vez que la tienes, prepararla en casa es rápido. Eso sí, tendrás que comprarlos en una pescadería de confianza y asegurarte de que no tengan anisakis, un parásito muy dañino para los humanos que provoca anisakiasis, que incluso puede producir una reacción anafiláctica.Merlán crudo

En cualquier caso, hay que tener cuidado al consumir pescado, ya que no solo la bacaladilla puede albergar larvas, sino también otros pescados como la merluza y el bonito. Ante esto, no queda nada más que comprar en esos sitios de confianza que cumplen con toda la normativa sanitaria del caso. Sin embargo, cuando el pescado se cuece durante poco más de 10 minutos a 180 ° C, las larvas no resisten tal temperatura y mueren (Por tanto, no es recomendable consumir bacaladilla preparada en escabeche, vinagre, ceviche, salada o ahumada, pero enlatada).

Ingredientes:

  • 1 kilo de bacaladilla (sin aletas, cabeza ni tripa)
  • 5 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Perejil al gusto
  • Patatas para decorar
  • Sal y pimienta
  • Hierbas provenzales y aromáticas al gusto
  • Cómo preparar una bacaladilla al horno:

    1. Pelar las patatas y cortarlos en rodajas gruesas. Untarlos con aceite de oliva, Hierbas provenzales y aromáticas, sal y pimienta.
    2. Precalentar el horno a 180 ° C.
    3. Pon las patatas en el horno y cocínalos por 30 minutos, o hasta que esté listo.
    4. Mientras tanto, recortar las aletas pectoral y dorsal de la bacaladilla con unas tijeras.
    5. Sazone los trozos de pescado y colocarlos en un recipiente hondo, apto para el horno.
    6. Picar el ajo muy pequeño, en brunoise muy fina.
    7. Mezclar 100 ml de aceite con el ajo y verter sobre el pescado. masajeando para que todo quede impregnado; cubrir con film transparente y marinar durante media hora (si hace calor, poner la nevera).
    8. Corta los extremos al limón y luego a lo largo. Córtalo después en mitades Y encajarlos entre la bacaladilla (que estará bien juntos).
    9. Mete al horno y hornear durante 15 minutos a 180 ° C (que será más o menos dependiendo del tamaño del pez).
    10. Servir inmediatamente.Bacaladilla al horno

    Acompaña la bacaladilla al horno con perejil finamente picado y un último toque de pimienta negra recién molida; si lo desea, exprima el limón (con cuidado de no quemarse) sobre el pescado después de sacarlo del horno. Sirva con papas y una ensalada de hojas verdes, rábanos y tomates cherry, aderezado solo con aceite de oliva y unas hojuelas de sal del Himalaya, para darle un toque gourmet.

    Prepara esta sencilla y sorprendente receta y haz que tus familiares y amigos disfruten de un platillo delicioso, fácil de preparar, lleno de sabor y nutrientes, y a un precio muy asequible. Es perfecto para una cena ligera si omites las papas y te quedas con la ensalada. El resultado será una receta llena de sabor a mar y con un porcentaje muy bajo de calorías.


    Receta de bacaladilla al horno