Receta de rodaballo a la plancha con patatas paso a paso

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By Tubazo

El rodaballo a la plancha es un manjar culinario. Aquí te dejamos los pasos, no dejes de disfrutar cocinando y comiendo.

El rodaballo a la plancha con patatas es una receta que no falta en muchas zonas costeras de España. Sin embargo, se sabe que su pesca comenzó frente a las costas del Reino Unido. Para ser más precisos, fueron los pescadores escoceses los que mostraron mayor interés por esta especie en particular. La pesca y el comercio de esta especie no es tan antigua y de hecho se inició en los años 70. El éxito del producto propició su reproducción controlada en países como España y Francia. Se trata de un pescado muy valorado en el mercado, porque puede resultar difícil asegurar su reproducción. Tanto es así que organismos internacionales han controlado esta actividad comercial y en 1992 se produjo una crisis por el aumento de la demanda. Los turbos son muy buscados por su tamaño y sabor, pero asegurar el crecimiento de su población no fue fácil. Posteriormente, los países nórdicos también desarrollaron su producción y venta a partir de la década de los noventa y el nuevo milenio. En Galicia existe una cierta tradición de consumo y es donde quizás más se ha utilizado como elemento gastronómico significativo.

El rodaballo es un producto que atrae mucho a los cocineros y restaurantes costeros de España. Su precio es elevado en comparación con otras propuestas y esto tiene múltiples razones. Es un pez de gran tamaño, de piel muy magra, blanca y gelatinosa. Esto garantiza una textura bastante sabrosa, sin mencionar que la carne tiene muy buen sabor.

En la práctica, esto es un alimento que requiere muy pocos suplementos y aditivos para lograr buenos resultados. Una de las recetas más populares que se preparan con rodaballo en Galicia es precisamente esta versión a la plancha y con patatas. Comerlo es un lujo para muchos porque también suele ser raro. Otro reto que plantea este alimento es su limpieza, que puede resultar un poco compleja. Más allá de esto, este es un producto estéticamente agradable que permite al cocinero lograr grandes resultados con muy poco, pero también se presta a la experimentación culinaria.Rodaballo a la plancha

Los beneficios nutricionales

El rodaballo es considerado uno de los pescados más saludables para el consumo humano. Como otras especies, ofrece un excelente aporte de minerales como potasio, fósforo, yodo, sodio y otros. Sin embargo, la diferencia entre esta y otras propuestas radica en su bajo contenido de mercurio. Sumado a esto, su proteína es de muy buena calidad a pesar de ser un alimento muy bajo en calorías. De toda su composición, al menos el 16% se compone de proteínas, aportando solo 90 kilocalorías por cada 100 gramos.

Gracias a su aporte vitamínico, este pescado puede saciar más allá de su nivel de grasa muy bajo. En cuanto al resto, el rodaballo aporta todos los beneficios de la carne de mar: OMEGA 3, grasas saludables, muchos componentes del grupo B y otras sustancias positivas para el metabolismo y el sistema inmunológico. Todo ello justifica aún más su elevado valor de mercado, siendo uno de los comestibles más positivos del sector cárnico. A continuación, te explicamos una receta muy sencilla que además requiere muy pocos ingredientes para brindar una excelente sensación en el paladar … ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

  • Un rodaballo (cuatro lomos)
  • 4 patatas
  • Margarina o mantequilla
  • Tomillo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Cómo preparar una receta de rodaballo a la plancha con patatas:

    1. Cortar los bordes del rodaballo con ayuda de unas tijeras de cocina.
    2. Limpiar los callos y la cabeza del rodaballo y luego extraer los filetes del pescado.
    3. Lavar las patatas haciendo pequeñas incisiones para facilitar la cocción..
    4. Cocina las patatas en el microondas durante unos ocho minutos.
    5. Sacar las patatas del microondas, pelarlas y cortarlas en cubos medianos.
    6. Calentar una sartén y calentar una cucharada de margarina o mantequilla..
    7. Sofreír las patatas en la sartén y apagar el fuego una vez absorbida toda la margarina. Agrega sal y un poco de tomillo.
    8. Coloca los filetes de rodaballo a la plancha con un poco de aceite de oliva. Agregue un poco de sal y cocine durante unos cinco minutos por cada lado.Rodaballo a la plancha

    La preparación de la receta de rodaballo a la plancha con patatas es realmente fácil y no requiere de muchos cuidados. Realmente lo más importante es evitar que la carne se queme por sobrecocción. Un momento clave a la hora de cocinar esta carne es verificar cuando el pescado está marcado o dorado. Aquí es donde el cocinero debe abrir los ojos y controlar el tiempo que pasa cada lomo al fuego … ¡Atención!

    La receta de rodaballo a la plancha con patatas no defrauda a nadie a pesar de tener pocos ingredientes. La receta se hace en un tiempo récord y a todos los miembros de tu familia les encantará… ¡Cocinemos!


    Receta de rodaballo a la plancha con patatas paso a paso