Receta de Pepinos rellenos de atún

Foto del autor

By Tubazo

Si te gusta la cocina saludable, esta receta de pepinos rellenos de atún es ideal. Toma nota de sus pasos y no dejes de probarlo.

El pepino es una verdura que se suele comer cortada en rodajas, formando parte de las ensaladas. Pero es posible aprovecharlo y enriquecerlo en otras preparaciones. Esta receta de pepinos rellenos de atún es fresca y deliciosa, además de ser muy nutritivo. No necesita fuego y se prepara en poco tiempo. Es uno de esos platos que no engorda, pero sí alimenta, ideal para una cena o como primer plato de una comida saludable en casa.

El origen y la mayor producción

España es el mayor productor europeo de pepino. Aquí se cultiva el 25% de los pepinos producidos en la Unión Europea. Almería, Granada y Murcia son las zonas productoras más importantes. ¿De dónde proviene la planta del pepino? El origen de la cosecha de pepino no se conoce con certeza. La opinión más extendida sostiene que proviene del sur de Asia, de la India, aunque no hay acuerdo al respecto. Pero lo que sí se acuerda es que el pepino se consume desde hace más de 5000 años. En su tránsito por el mundo llegó a España a través de los romanos.

Beneficios nutricionales

El pepino pertenece a la familia de la calabaza y la sandía. Es una fruta rica en agua, y se ha convertido en una aliada de las dietas de adelgazamiento. Es una fuente de vitaminas del grupo B. Contiene ácido fólico, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Es tan nutritivo que la Organización Mundial de la Salud recomienda su ingesta.Pepinos rellenos de atún

El otro ingrediente destacado en esta receta de pepinos rellenos de atún es precisamente el atún. Otro producto típicamente español, que es fácil de encontrar en todo momento. Se encuentra fresco o envasado, cualquiera de estas dos versiones es la adecuada para preparar esta receta.

El atún es rico en grasas, pero es una grasa rica en omega 3. También aporta proteínas, vitaminas y minerales de alta calidad como hierro, magnesio y fósforo. El consumo de atún es muy recomendable como forma de protección cardiovascular. Es uno de los pescados azules más consumidos en España.

Rellenar los pepinos con atún es una buena forma de integrar dos potentes productos nutricionales en un mismo plato. A continuación, vemos la receta de pepinos rellenos de atún, un plato para lucirse sin complicar las cosas.

Ingredientes:

  • 2 pepinos
  • 2 tazas de atún, equivalente a 2 latas de atún enlatado.
  • 1 tomate mediano
  • 1 cebolla
  • ½ taza de cilantro, finamente picado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria hervida
  • Jugo de ½ limón
  • ½ taza de mayonesa
  • Sal y pimienta para probar
  • 4 aceitunas negras
  • Perejil picado
  • ¿Cómo preparas estos deliciosos pepinos rellenos de atún?

    1. Es conveniente preparar todos los ingredientes con anticipación y tenerlos a mano. De esta forma, la elaboración será sencilla y no supondrá casi ningún trabajo. Si se utiliza atún enlatado, se recomienda el preparado en su propio jugo. Una vez que se abren las latas, se deja escurrir el contenido en un colador.
    1. Los pepinos se lavan y pelan. Cortar por la mitad a lo largo. Se ahuecan quitando las semillas y un poco de pulpa con una cucharadita. Condimentar con sal y pimienta.Pepinos rellenos de atún
    1. Corta los tomates y la zanahoria en cubos pequeños. Pica la cebolla y el pimiento.
    1. Es hora de preparar el relleno. En un bol grande poner la pulpa de los pepinos, el atún desmenuzado, los trozos de tomate y zanahoria, la cebolla picada y el pimiento. Mezclar bien. Agrega el cilantro, la sal y la pimienta.
    1. Agrega la mitad de la mayonesa, aproximadamente ¼ de taza, para unir todos los ingredientes para el relleno. Espolvorea con jugo de limón. Todo está bien integrado.
    1. Rellena los pepinos con esta mezcla. Decora con el resto de la mayonesa con una manga formando picos. Terminar con 3 aceitunas negras en cada pepino y unas hojas de perejil picado.

    Sugerencias:

    • Esta receta de pepinos rellenos de atún se puede hacer con atún fresco en lugar de enlatado. Algunos lomos de atún quedarán muy sabrosos. Para hacer esto, el pescado se hierve en agua y sal durante media hora. Déjalo enfriar y listo para integrar en el relleno.
    • Atención a la elección de pepinos. Lo mejor con los que son bien verdes, sin manchas amarillas.
    • Estos pepinos rellenos de atún se pueden convertir en un delicioso aperitivo. Para ello, el pepino se corta en tres o cuatro trozos, de unos 5 cm. La idea es formar vasos para llenar. Se ahuecan y se coloca el relleno.
    • Puede sustituir la mayonesa por queso crema o yogur.

    Como ves, esta receta es tentadora, tanto por el sabor como por el carácter nutricional del plato. Ideal para esos días en los que no tienes ganas ni tiempo para preparaciones complicadas.

    En su próximo día de compras, recuerde incluir los ingredientes de estos Pepinos Rellenos de Atún en su lista. De esta forma, en cualquier momento podrás prepararlos y enriquecer tu menú saludable.


    Receta de Pepinos rellenos de atún