Receta de Ensalada de quinoa y hortalizas asadas

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By Tubazo

Si te gusta preparar deliciosas ensaladas en casa, prueba esta ensalada de quinua y verduras asadas. Aquí te dejamos el paso a paso.

Hacer una ensalada de quinua y verduras asadas es para preparar un plato lleno de cosas maravillosas para el cuerpo. Pero no solo eso, también sabe muy bien. Su nombre científico es Chenopodium quinoa, pertenece a la familia del amaranto, y designa una semilla llena de aminoácidos esenciales y proteínas de calidad similar a la leche. Es originaria de los Andes y su nombre proviene de la voz quechua kinwa o kinuwa.

El cultivo de la quinua se atribuye a los antiguos incas, especialmente en la cordillera de los Andes. Debido a su alta resistencia y tolerancia, hoy en día se cultiva no solo en Perú, Ecuador y Bolivia, sino en Colombia, Argentina y Estados Unidos, y en otros países asiáticos y europeos con excelentes rendimientos. Aunque es una semilla, se considera un pseudocereal ya que estos los granos son increíblemente nutritivos y superan con creces a los cereales tradicionales como trigo, avena, arroz o maíz. Por esta razón, a menudo se lo describe como un superalimento.

La quinua tiene un sabor delicado, que recuerda algo al cuscús o al arroz, y cuando se cocina sus granos quedan sueltos, brillantes, lo que le da a la ensalada de quinua y verduras asadas un aspecto colorido y tentador que invita a darle un mordisco a la boca. Estos frijoles son crujientes y aportan textura a cualquier preparación que los incluya.

Durante milenios fue el alimento básico de las culturas andinas, junto con la papa y el maíz. Estos antiguos habitantes la llamaron Chisaya mama (“La madre de todos los granos”) por la cantidad de nutrientes que aportaba al cuerpo, y aunque a la llegada de los conquistadores sufrió severos retrocesos (arrasaron campos y se prohibió su siembra, cosecha y consumo bajo pena de severos castigos), la quinua logró quedarse.

Algunos historiadores señalan que quizás el origen del rechazo de la quinua fue la connotación sagrada que tenía para los incas, y que hubo que eliminarla simbólicamente para poder someterlos. Gracias a estudios modernos de mediados del siglo XX, especialmente por investigadores norteamericanos, se conocen todas sus virtudes nutricionales. Incluso la NASA estaba interesada en que creciera en el espacio.Quinua

Ingredientes:

  • 200 gramos de quinua
  • 200 gramos de calabaza limpia y sin cáscara
  • 100 gramos de pimienta
  • 200 gramos de remolacha
  • 100 gramos de zanahoria
  • 1 cebolla morada
  • 200 gramos de espinaca
  • Hojas de albahaca fresca
  • Piñones al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta
  • Cómo hacer la ensalada de verduras asadas y quinoa:

    1. Precalienta el horno a 200 ° C.
    2. Pelar la remolacha, limpiar el pimiento (quitar las semillas y las venas blancas).
    3. Cortar la calabaza, la zanahoria y la remolacha en cuadrados medianos, del tamaño de un bocado.
    4. Cortar el pimiento y la cebolla juliana.
    5. Lave bien las espinacas y separar las hojas de los tallos. Si no te gusta demasiado el sabor de las espinacas, puedes sustituirlas por otras verduras similares, como las acelgas.
    6. Coloca todas las verduras en una bandeja para horno., Sazone al gusto.
    7. Bañar las verduras con un buen chorrito de aceite de oliva, mezclando bien.
    8. Hornee durante 20 minutos aproximadamente a 180 ° C. A mitad de la cocción, voltee las verduras. para que se doren por igual.
    9. Comprueba que todo esté bien insertando un palillo. Si aún faltan, déjelos por 5 minutos. más en el horno.
    10. Mientras tanto, cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Una vez cocido escúrrelo bien para quitar toda el agua y reservarla por unos instantes.
    11. Aparte, preparar el aderezo: En un frasco con tapa hermética, mezcle sal, pimienta, una cucharadita de vinagre balsámico y 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva. Agite para emulsionar.
    12. Coloca las verduras en un bol grande, agrega la quinoa y aliña con el aderezo.
    13. Mezcle bien todos los ingredientes de la ensalada integrar los sabores.
    14. Adorne con piñones y hojas de albahaca.Ensalada de quinua y verduras asadas

    Prepara esta ensalada de quinua y verduras asadas y tendrás una explosión de sabores y nutrientes. Ten en cuenta que puedes añadir cualquier verdura a tu gusto, como berenjenas, calabacines, hinojo, tomates, espárragos, aceitunas verdes o negras, etc. También puedes variar la vinagreta por miel y mostaza, lo que le daría un toque muy especial a esta ensalada. toque interesante (una cucharada de mostaza vieja, una de miel, ½ de vinagre y tres de aceite de oliva). La imaginación es el límite.

    Además, a medida que se asan, las verduras mantienen sus propiedades nutricionales y adquieren un sabor mucho más agradable que cuando se hierven o guisan. Es una deliciosa ensalada que puedes comer fresca, caliente o tibia e incluso fría. Es ideal para llevar de picnic o disfrutar de una cena, que será ligera y saciante. Esta ensalada de quinua y vegetales asados ​​es llamativa, deliciosa y súper saludable y vale la pena hacerla al menos una vez al mes.


    Receta de Ensalada de quinoa y hortalizas asadas