Receta de burritos vegetarianos

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By Tubazo

Los burritos son una elaboración de origen mexicano, que gusta a todo el mundo en casa. Esta receta de burrito vegano es cien por cien saludable.

La cocina mexicana es una de las más variadas del mundo, no solo por la cantidad y contraste de sabores sino también por sus ingredientes originales, como el maíz, tomate, aguacate, cacao, o chili o ají, entre muchos más. Sus aportes y aportes a la cocina mundial son indiscutibles, destacando la forma de preparar los platos más tradicionales, como los tacos. Sin volverse tradicional la receta de los burritos vegetarianos se inscribe como una forma original y deliciosa de practicar el vegetarianismo.

La historia de los burritos es controvertida. Hay quienes aseguran que, a pesar de su origen mexicano, es mayormente comida texana, texmex, inventada «por los gringos» o por mexicanos que residían en los estados fronterizos entre México y Estados Unidos. Sin embargo, hay otros que reclaman su origen azteca, ya que una de las leyendas señala que fue un vendedor ambulante de comida, Juan Méndez, quien recorrió en burro el barrio Bella Vista de Ciudad Juárez (Chihuahua, México) durante la Revolución Mexicana. entre 1910 y 1912, quienes envolvieron la comida en grandes tortillas de trigo para mantenerla caliente. Según la leyenda, la gente se acostumbró a llamar Burrito a la comida que el señor Juan Méndez vendió en su burro.

Hay otra explicación para el nombre, que dice que quizás se deriva del parecido de la tortilla enrollada con una oreja de burro, y otra que apunta a la apariencia de las mantas y mantas. enrollados que se colocaban encima de burros. Sea como fuere, Ciudad Juárez se queda en México, y si se acepta la historia de Juan Méndez, también hay que aceptar su origen mexicano.Burritos vegetarianos

La importancia del trigo en la receta del burrito

Dos diferencias notables separan los burritos de cualquier otro taco o enrollado: el tamaño de las tortillas, que es grande, y el ingrediente principal, que es trigo y no maíz. Porque la tortilla con la que se elabora la receta de los burritos vegetarianos y las demás con carne se hace con trigo, ingrediente no indígena, traído al Nuevo Mundo por Juan Garrido entre 1521 y 1523 (Juan Garrido era un esclavo liberado que se unió a Hernán Tripulación de Cortés y participó en la conquista de México, Florida y Puerto Rico).

El trigo era un cultivo muy solicitado cuando los conquistadores se asentaron en las nuevas tierras., porque con ella se hicieron las hostias, el pan sagrado distribuido en la Eucaristía, en la Iglesia Católica. Este detalle ayudó a las raíces del nuevo cereal (aunque el maíz nunca se ha parado), que siempre fue visto como un artículo de lujo y perteneciente a las clases acomodadas. Sin embargo, a medida que uno viajaba más al norte, había más cultivos de trigo que de maíz, y hay registros de al menos el siglo XVIII que hablan de la existencia de tortillas de trigo. Las tortillas hechas con esta harina de cereal aparentemente eran comunes en estas áreas.

Ingredientes:

  • 250 gramos de frijoles negros
  • 1 cebolla
  • Un pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Un puerro
  • 1 guindilla
  • 5 gramos de chile molido
  • 1 hoja de laurel
  • Granos de maiz
  • Aceite de girasol
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Aguacate
  • Tortillas de trigo grandes
  • Cómo preparar la receta de burritos vegetarianos:Burritos vegetarianos

    1. Remojar los frijoles negros durante la noche. Hazlos en olla a presión con la hoja de laurel y mucha agua. Lo óptimo será que cuando se aprieta un grano entre los dedos, cede sin resistencia.
    2. Escurre los frijoles y reserva el líquido de cocción.
    3. En una cazuela, calentar unas tres cucharadas de aceite de girasol, agregue la mitad del chile molido y agregue los frijoles. Sazonar con sal.
    4. Revuelva los frijoles mientras se trituran con un tenedor o machacador.
    5. Agrega un poco del líquido hasta que los frijoles se conviertan en un puré suave y compacto.
    6. Cortar la cebolla y los pimientos en julianas gruesas, así como el puerro y la guindilla (quitando las semillas y los filamentos blancos).
    7. En una sartén, caliente tres cucharadas de aceite de oliva a fuego alto y saltee las verduras. Sazone, revuelva y retire del fuego.
    8. Escurrir la sartén y eliminar el exceso de aceite con papel absorbente, Vuelve a ponerlo al fuego para calentar un poco las tortillas (30 segundos serán suficientes).
    9. Unte una capa de frijoles refritos sobre la tortilla y luego las verduras salteadas, cierre la tortilla doblando dos extremos opuestos y luego doblando los otros dos lados sobre los anteriores, como un sobre.
    10. Brinda ligeramente y sirva inmediatamente.

    Sirve la receta de burritos vegetarianos con rodajas de aguacate y disfruta de una preparación deliciosa y muy fácil, a la vez que llena de nutrientes. También puedes acompañar los burritos con una buena ensalada de tomate y lechuga, aderezada con limón y aceite de oliva.


    Receta de burritos vegetarianos