Receta de arroz meloso con setas

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By Tubazo

Usando la técnica del risotto, es mucho más fácil darle a este plato la consistencia precisa. Aprenda a cocinar arroz cremoso con champiñones.

El arroz cremoso con setas es una alternativa a la preparación tradicional y neutra de este cereal. Este carbohidrato es uno de los aportes más importantes de la cocina tanto asiática como latinoamericana. Es el segundo de los cereales más producidos a nivel mundial. Su implementación culinaria es parte fundamental del legado hispanoamericano que surge de la colonización de América. Muchas de las recetas tradicionales, tanto de España como de países como Venezuela, República Dominicana y Colombia, incorporan ingredientes de ambas cocinas.

Las recetas de arroz meloso se caracterizan por no ser secas, pero tampoco excesivamente líquidas, siendo más similar al rissotto italiano. En la tradición gastronómica española son muchos los platos que siguen esta lógica, siendo el adoquín, el cordobés y el bacalao, probablemente los más emblemáticos. Este tipo de preparación es muy común en la cocina de productos del mar, donde se incorporan diversos mariscos y algunas verduras.

Técnica para conseguir el punto meloso

El arroz cremoso requiere cierto cuidado para asegurar una consistencia que no sea ni demasiado seca ni demasiado líquida.. La idea es conseguir una receta que no llegue al límite de los arroces caldosos, también muy frecuente en la cocina de España. Por tanto, es fundamental prestar atención a la medida del agua que se coloca durante la preparación y su relación con el resto de ingredientes. Al requerir un elemento graso, también se suele exigir al caldo que cumpla con una consistencia bastante conveniente en el caso de este plato.Arroz cremoso con setas

En este caso, el hongo es un alimento que también favorece la textura de este tipo de propuesta gastronómica. El caso es que los hongos tienen cierta cantidad de ácidos grasos naturales, pero también absorben el líquido que se usa para cocinar en la cazuela. El tiempo empleado en la preparación y la intensidad de la llama son elementos con los que se intenta controlar el resultado final en caso de alguna desproporción. Eso sí, para darle un toque dulce, puedes agregar un poco de miel o un trocito de fruta dulce como la manzana.

Propiedades nutricionales

El arroz se usa en muchas culturas como ingrediente de alto rendimiento. y eso permite recetas más sustanciales económicamente. De hecho, se trata de un alimento bastante económico que se puede acompañar con verduras y proteínas de origen vegetal o animal. Precisamente, las recetas de este cereal húmedo o con caldo permiten agregar un diverso conjunto de ingredientes para hacer un plato completo y sabroso. Por su parte, las setas serán el componente más nutritivo de esta presentación por su constitución. En principio, destaca su contenido en vitaminas A, B, C y D, que a su vez contribuyen al metabolismo y al sistema inmunológico.

Los hongos son una proteína vegetal que incluso se puede utilizar para complementar la ingesta de carne. Sumado a esto, se considera su potencial curativo debido a su nutrido aporte en antioxidantes. A continuación, verás lo sencillo que es preparar una receta sencilla de arroz cremoso con setas … ¡Continúa con nosotros!

Ingredientes:

  • 200 gramos de arroz
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de champiñones
  • 15 mililitros de vino blanco
  • 600 mililitros de caldo de verduras
  • 35 gramos de foie
  • 20 piñones
  • Azafrán
  • 10 gramos de manzana roja
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Cómo preparar un arroz cremoso con champiñones:

    1. Pica el ajo y la cebolla en tiras finas.
    2. Lavar las setas con abundante agua y cortar cada unidad por la mitad. Si tienes tiempo, en lugar de lavarte, lo ideal es frotar las setas con un paño de cocina limpio. Cuando se lavan, recogen un poco de humedad en su textura.
    3. Calentar el caldo en una cacerola a fuego moderado.
    4. Calentar un poco de aceite de oliva en una olla para arroz espaciosa..
    5. Sofreír el ajo y la cebolla juntos en la cacerola con el aceite durante unos cuatro minutos..
    6. Agregue los champiñones a la mezcla de cebolla y ajo mientras cocina durante dos minutos.
    7. Agrega el arroz y un poco de azafrán a la mezcla de verduras..
    8. Agrega rápidamente el vino a la cazuela y cocina hasta que se evapore..
    9. Vierta dos cucharadas del caldo, espere a que se evapore y agregue dos cucharadas más y continúe con este procedimiento.
    10. Rectificar el punto de sal del conjunto.
    11. Mantenga el arroz cocinando durante unos 20 minutos mientras continúa agregando el caldo..
    12. Colocar un poco de foie unos cuatro minutos antes de apagar el arroz cremoso con las setas..
    13. Decora el plato final con pequeños trozos de manzana..Arroz cremoso con setas

    Agregados a la manzana y quizás a alguna otra hierba, los piñones también se pueden usar para complementar esta receta. Para ello, simplemente hay que freír cada unidad en una sartén con aceite e incorporar al arroz. El arroz cremoso con setas no tiene mucha dificultad y de hecho solo hay que controlar el caldo que se incorpora. … ¡Cocinemos!


    Receta de arroz meloso con setas