Receta de Abadejo al horno

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By Tubazo

Abadejo al horno, receta ligera y sabrosa con un pescado blanco con poca grasa y rico en vitaminas B. Anote los pasos.

La preparación del abadejo en el horno ofrece múltiples posibilidades. Cada cocinero agrega o quita algún detalle, lo que hace que su receta sea diferente. Esta receta es una guía perfecta para hacer un abadejo horneado delicioso y diferente. Este pescado se vende fresco en los mercados durante todo el año. Lo venden completamente limpio, sin espinas y en filetes, también es posible comprar eglefino congelado. Su carne es buena y su textura fina y suave, similar a la de la merluza. Hay quienes le llaman «el pariente pobre de la merluza». Tiene un sabor delicado y suave, por lo que funciona muy bien con condimentos suaves que te permitan disfrutar de su sabor.

Pollock es un pez con un nombre curioso. Algunos dicen que la palabra «eglefino» deriva de «abad», término que designaba a los religiosos del monasterio. De ella deriva el nombre del pescado, protagonista de esta receta. Una leyenda dice que alguien vio en el pez un parecido con un pequeño sacerdote vestido con su sotana. También hay una versión que dice que proviene de «bacalao curado», que se entendía como derivado de «curar», sacerdote. Y de ahí pasó a «abad» y «eglefino». Durante siglos se comió salado, es decir, curado. Pero nada que ver con los sacerdotes.

Cualquiera que sea el origen del nombre de este pez, lo importante es el extraordinario valor del eglefino como ingrediente de buenos platos. Es un pescado blanco, de la familia del bacalao. Si no lo conoce bien, puede confundir el eglefino con ese pez. Exteriormente se distinguen por el hecho de que el abadejo tiene una línea lateral negra, que es blanca en el bacalao. Además, el abadejo casi no tiene escamas ni espinas. Su vientre es gris. Está cubierta con una piel muy fina, no es necesario quitarla para consumirla. Abadejo

Beneficios nutricionales del abadejo

Nutricionalmente es un pescado muy saludable. Se caracteriza por su bajo contenido en grasas. También destaca por su aporte de omega 3, un antioxidante de gran valor para la salud. Es muy proteico y rico en minerales como el fósforo y el yodo. También tiene vitaminas del grupo B, magnesio y potasio. Es bajo en colesterol y aporta muy pocas calorías, lo que lo hace apropiado para muchas dietas.

Este abadejo al horno es un plato muy saludable que no complica la cocción. Se prepara y cocina en poco tiempo, se digiere fácilmente y nunca pesa. Aquí hay una receta de eglefino al horno que siempre sale bien.

Ingredientes:

  • 6 filetes de abadejo
  • 50 gramos de cebolla
  • 1 puerro
  • 200 gramos de zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de apio (opcional)
  • Jugo y ralladura de medio limón
  • 150 ml de vino blanco
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 125 ml de agua
  • Sal
  • Pimienta
  • ¿Cómo preparar esta receta de abadejo al horno?

    1. Primero se preparan las verduras. Lavar bien y picar finamente la cebolla y el apio. El ajo también se pica. Las zanahorias se cortan en palitos finos.
    2. En una fuente para horno vierte un poco de aceite de oliva. Encima están las zanahorias y en otra capa el resto de las verduras: cebolla, apio y puerro. Es conveniente difundirlos para que no se agrupen los de una misma clase. Deben distribuirse cubriendo el fondo de la fuente.
    3. Agrega el vino blanco, las hojas de laurel, el jugo y la ralladura de limón y el agua. Agregue sal y pimienta y rocíe con aceite. Estas verduras se hornean a 180º durante 10 minutos.
    4. Mientras las verduras están en el horno, se preparan los filetes para integrarlos en la preparación. Estírelos por separado sobre una mesa o bandeja. Se agrega sal y pimienta por ambos lados.
    5. Los filetes se colocan sobre las verduras previamente cocidas.. Agrega un hilo de aceite sobre los filetes y mételos al horno a 180º durante unos 8 minutos. El eglefino se cuece en poco tiempo, aunque dependerá del grosor de los filetes. Es conveniente a partir de 8 minutos controlar la cocción para lograr el punto correcto. Si pierde un punto, se desarmará.
    6. Ve quitando los filetes y ponlos en una fuente para llevarlos a la mesa. Espolvorea el perejil picado por encima.
    7. Licúa las verduras con el líquido que tienen. Es bueno comprobar si es necesario ajustar la sal y la pimienta. De este modo Se prepara una salsa que acompañará al eglefino. Se presentará en una salsera aparte, para que cada comensal pueda servir la cantidad que desee.Abadejo al horno

    En su próximo viaje de compras, agregue verduras y abadejo a su lista para hacer esta receta. Una vez que lo tengas todo en casa, te será fácil preparar este exquisito plato. Como ves, el sabor del pescado se potencia con esta preparación. Es una receta original que logra un plato nutritivo que complacerá a todos.


    Receta de Abadejo al horno