Prueba este exquisito pastel de frambuesas con trufas de chocolate

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By Tubazo

Si te gusta hacer postres de chocolate en tu cocina, escribe los pasos de esta receta de Pastel de Frambuesa con Trufas de Chocolate.

Si te gusta el chocolate y te resulta especialmente deliciosa la combinación de frambuesas con chocolate, así como los postres con mezcla de texturas, te va a encantar este bizcocho con trufas y ganache. Una delicia sencilla de hacer, que hará las delicias de los más pequeños de la casa, que pueda colaborar en su preparación y así pasar una buena tarde en familia. Es importante que el chocolate elegido sea de calidad, con un buen porcentaje de cacao integrado.

La receta consta de tres preparaciones que finalmente se unen para formar la tarta de chocolate, trufa y frambuesa, que podemos decorar de diversas formas para lograr una presentación impresionante. Con las bolas de trufa, las frambuesas y el chocolate, esto es extremadamente fácil de hacer y también muy divertido.

Los postres que contienen frambuesas generalmente permiten sustituirlas por mermelada de frambuesa sin pepitas, en menor proporción. Pero en este caso, las frambuesas en la receta se utilizan para varios propósitos: para la tarta, para las trufas y para decorar la tarta fría.

Algunos de los ingredientes se pueden preparar de forma sencilla en casa. Es el caso de azúcar glas, que se puede hacer a partir de azúcar regular, utilizando un Thermomix o cualquier otro aparato triturador de cocina.trufas

Ingredientes para la tarta:

  • 2 y ¼ tazas de harina
  • 2 y ½ tazas de frambuesas
  • 3 y ¼ tazas de mantequilla (175 gramos)
  • 1 y ¼ tazas de azúcar
  • 1 taza de leche
  • 4 huevos
  • 350 gramos de chocolate amargo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Pizca de sal
  • Ingredientes para la ganache:

    • 3 tazas de chispas de chocolate amargo
    • 2 tazas de nata para montar
    • 75 gramos de mantequilla
    • Licor de frambuesa (opcional)

    Ingredientes para trufas:

    • 100 gramos de chocolate amargo
    • 50 gramos de mantequilla
    • 50 gramos de azúcar glass
    • 30 gramos de puré de frambuesas
    • 1 yema de huevo
    • Polvo de cacao amargo

    preparación:

    1. Prepara las trufas y la ganache con mucha antelación, ya que las trufas requieren doble reposo en la nevera y la ganache debe enfriarse por completo.
    2. Para preparar las trufas, combine la mantequilla ablandada con el azúcar glass para formar una crema, agregue la yema de huevo, luego el chocolate (derretido y enfriado) y finalmente, las frambuesas trituradas y filtradas, sin las semillas. Mezcle y coloque el recipiente en el refrigerador durante la noche.
    3. Al día siguiente, formar bolas, enrollarlas en un plato con el cacao amargo y colocarlas en una fuente. Guárdalos en la nevera hasta que llegue el momento de decorar el bizcocho.
    4. Una vez que tengas las trufas listas, preparar la ganache. Con las proporciones de esta receta obtendrás 3 tazas (750 mililitros).
    5. En una cazuela, agregue la crema y caliéntela a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que comience a hervir. Baja el fuego al mínimo y cocina un minuto más sin dejar de remover.
    6. En un cuenco hondo, colocar las chispas de chocolate y verter encima la nata hirviendo. Deje reposar 5 minutos y revuelva lentamente de vez en cuando, hasta que las semillas estén completamente derretidas.
    7. Agrega la mantequilla, revolviendo hasta obtener una crema suave. y, si lo desea, un chorrito de licor de frambuesa. Déjelo reposar nuevamente hasta que espese como mantequilla a temperatura ambiente.
    8. Una vez que se haya enfriado por completo, envuélvalo en una envoltura de plástico y Coloca la ganache en el frigorífico durante al menos 8 horas.
    9. Cuando las trufas y la ganache estén listas, haz el pastel. Empiece por precalentar el horno a 180 ° C.
    10. En un tazón, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave.
    11. Agrega los huevos uno por uno, latiendo constantemente.
    12. Agrega las chispas de chocolate derretidas y la vainilla., batir bien y reservar.
    13. Combinar en otro recipiente harina, bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Remueve e incorpora poco a poco la mezcla húmeda que has reservado.
    14. Batir hasta que quede suave y verter en 2 moldes redondos, forrados con papel vegetal. La medida para estas proporciones de 23 centímetros de diámetro y 5 centímetros de profundidad.
    15. Hornee de 30 a 35 minutos., dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla.
    16. Retira el papel y corta cada bizcocho por la mitad.
    17. Coloque la mitad de las frambuesas en el vaso de la licuadora, procesar y filtrar para quitar las semillas.
    18. Extienda la crema de frambuesa sobre la mitad de los pasteles enfriados y vierta la ganache por encima. Cubre cada torta y repite hasta que se formen varias capas. Una vez que se forme el pastel, cúbralo con el ganache restante y refrigere para que cuaje.
    19. Retirar el bizcocho del frío, decorarlo con las frambuesas y las trufas. Si lo desea, agregue parrillas de chocolate amargo o decoraciones de chocolate.Tarta de frambuesa con trufas de chocolate

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    Prueba este exquisito pastel de frambuesas con trufas de chocolate